وبلاگ
شنیسل مرغ یا شنیتسل مرغ (Chicken schnitzel)
شنیسل مرغ چیست؟
شنیسل مرغ یا شنیتسل مرغ (Chicken schnitzel) یک غذای فست فودی و سوخاری است که در ایران طرفداران زیادی دارد. این غذای سوخاری لذیذ در ایران غالبا از گوشت مرغ به همراه آرد سوخاری تهیه میشود. اما شنیسل در نقاط مختلف دنیا فقط از گوشت مرغ تهیه نمیشود بلکه از گوشت گوساله، گوسفند، گاو، خوک و بوقلمون هم به دست میآید و به جای آرد سوخاری از خردههای نان باگت خشک شده استفاده میشود.
اگر بخواهیم شنیسل را در یک کلام تعریف کنیم، باید بگوییم شنیسل یک برش نازک از گوشت است که به کمک گوشتکوب، نرم و نازک میشود. این غذا اگر به خوبی درست شود ظاهری ترد و طلایی به همراه بافتی نرم و لطیف دارد.
انواع شنیسل مرغ
شنیسل مرغ به دو دسته تقسیم میشود:
1. شنیسل فیله یا سینه مرغ
شنیسل فیله یا شنیسل سینه مرغ یک سوخاری جذاب برای طرفداران سینه مرغ است. این شنیسل خوشمزه را میتوانید در کنار انواع سبزیجات، لیمو ترش و کاهو سرو کنید.
2. شنیسل ران مرغ
این شنیسل یک سوخاری لذیذ برای طرفداران بافت نرم و پر عطر ران مرغ است. شنیسل ران را میتوانید در کنار سیب زمینی سرخ کرده، سبزیجات و لیموترش سرو کنید.
انواع شنیسل مرغ را میتوانید به همراه سسهای مختلف همچون سس قارچ، سس چیلی تای یا سس انار سرو کنید.
شنیسل آماده را میتوانید به روشهای زیر بپزید:
گرم کردن داخل تابه: مقدار کمی روغن داخل تابه بریزید و شنیسلها را کمی سرخ کنید.
گرم کردن داخل سرخ کن: دما را روی 180 درجه تنظیم کنید و شنیسلها را به مدت 2-3 دقیقه گرم کنید.
گرم کردن داخل فر: دمای فر را روی 170 درجه تنظیم کنید و شنیسلها را به مدت 3-4 دقیقه گرم کنید.
استفاده از سرخ کن و فر گزینه مناسبی برای پخت رژیمی شنیسل مرغ است. افرادی که طرفدار رژیم غذایی سالم هستند و از روغن پرهیز میکنند میتوانند از این دو روش برای پخت یا گرم کردن شنیسل استفاده کنند.
معرفی 5 نوع غذا با شنیسل مرغ
1. شنیسل مرغ با سالاد سزار
سالاد سزار یکی از سالادهای پرطرفدار و خوشمزه است که داخل ترکیبات آن از تکههای مکعبی مرغ استفاده میشود. میتوانید این بار موقع آماده کردن سالاد سزار به جای سینه مرغ از شنیسل فیله یا سینه استفاده کنید.
2. شنیسل مرغ با سیب زمینی و هویج
شنیسل آماده مرغ را طبق روشهای گفته شده گرم کنید و در کنار سیب زمینی سرخ کرده و هویج آبپز شده بچینید.
3. شنیسل مرغ با پوره سیب زمینی و گوجه فرنگی
سیب زمینی را آبپز کنید و بعد از پوست کندن آن را کوبیده یا با مخلوط کن کاملا له کنید. سپس شیر، خامه، نمک، فلفل و پودر سیر را به آن اضافه کرده و هم زده تا بافتی لطیف حاصل شود. تعدادی گوجه فرنگی سرخ کنید و با خیارشور خرد شده در کنار شنیسل گرم شده و پوره سیب زمینی بچینید.
4. شنیسل مرغ با سالاد ماکارونی
داخل یک ظرف بزرگ و گود خیارشور نگینی خرد شده، ذرت پخته شده، ماکارونی پخته شده، شنیسلهای مکعبی خرد شده، نمک، فلفل و سس مایونز را با هم مخلوط کنید و داخل یخچال بگذارید.